7 вариантов приготовления ратафии из ягод

Сейчас имеется достаточно широкий ассортимент алкогольных напитков. Но вы можете самостоятельно приготовить ягодную ратафию, которая отличается от алкоголя в магазинах своей натуральностью и насыщенным вкусом.
ратафия из ягод

Посещая заведения общественного питания, очень редко где действительно можно встретить такой напиток, как ягодная ратафия. Это сладкая настойка на водке или на спирту, которая может быть с ягодами, тмином либо лимоном. На самом деле, рецептов приготовления ратафий существует очень много, но самые вкусные настои получаются именно на ягодах. Во-первых, они обладают фруктово-ягодным вкусом и имеют насыщенный цвет, но все зависит от того, какие именно компоненты вы решили добавить в спиртной напиток.

Поэтому рассмотрим способы приготовления ратафии и определим, какие же ингредиенты для этого потребуются.

Рецепт с горьким миндалем и пряностями

Один из самых старых рецептов ратафии — с горьким миндалем и множеством пряностей.

Для такого необычного напитка вам потребуется:

  • 2,5 кг вишен,
  • 1-1,5 кг красной смородины,
  • и такое же количество малины

Все эти ягоды необходимо растолочь и тщательно отжать сок, желательно это делать в специальном прессе, так как самостоятельно вы не сможете выдавить много сока. Если пресса нет, тогда одевайте стерильные перчатки и давите руками.

Затем необходимо на каждые 400 грамм сока добавить такое же количество водки и по 200 грамм сахара. После того, как все ингредиенты растворились и превратились в однородную жидкость, взвесьте все и на каждые 2,4 кг добавляйте по 25 г миндальной крошки.

Для того, чтобы напиток имел немного пряный вкус, добавляйте в напиток 2 г гвоздики и 5-6 грамм корицы, этого количества должно хватить на 2,4 литра спиртного. Как только все ингредиенты добавлены, закупоривайте бутыль, обвяжите темной тканью.
Для достижения необходимого результата нужно все тщательно перемешать и настаивать на солнце в течение 1,5 месяцев.

Не забывайте взбалтывать напиток каждый день хотя бы по 3-4 раза. После того, как период настаивания будет завершен, сливайте полученный продукт, процеживайте и разливайте по бутылкам. Хранить напиток можно в холодильнике или погребе. Это не принципиально, главное, чтобы бутылки находились в прохладном месте, куда не могут проникать солнечные лучи.

Быстрый рецепт для любых ягод

В принципе, вы можете приобрести абсолютно любые ягоды, для настоя отлично подойдет вишня, смородина, земляника. Рецепт может быть максимально быстрый:

  • давим ягоды в глиняной посуде и даем постоять в течение суток;
  • процеживаем сок в емкость и добавляем на каждую бутылку 400 грамм сахара;
  • напиток кипятим на небольшом огне, ожидаем пока он сварится;
  • остужаем и вливаем в каждую из бутылок винный спирт либо обычную водку.

Прежде, чем добавлять алкоголь, его нужно настоять на ванили, добавить корицы, гвоздики, чтобы придать напитку приятный аромат. Позвольте ратафии настояться несколько дней перед употреблением.

Ратафия тройная: из вишни, красной смородины и малины

Для того чтобы приготовить тройную ратафию, вам потребуются следующие продукты:

  • вишен – 1кг;
  • малины и красной смородины – 500 г;
  • корица и гвоздика – 3-4 г;
  • водка или спирт – 2-3 литра;
  • сахар – 2,5 кг.

Как только вы отжали сок, позвольте ему настоятся хотя бы несколько часов. Делать это можно при помощи соковыжималки, но после этого вам потребуется тщательно процедить напиток. Затем необходимо в сок засыпать сахар, размешивать до того момента, пока все не растворится. После того, как все необходимые процедуры сделали, смешивайте сок со спиртом, не забывайте добавлять гвоздику и корицу.
Затем напиток разливайте по бутылкам, тщательно их закупоривайте и настаивайте алкоголь на солнце в течение одного месяца. Чтобы спиртное напиталось ароматами ягод, не забывайте взбалтывать продукт несколько раз в неделю. Затем процедите настой, разливайте его в бутылки и храните в темном и прохладном месте.

Ратафия ягодная со сливой и гвоздикой

Достаточно яркий напиток получается, если добавлять сливу и гвоздику. Для этого вам потребуется:

  • спирт — 1,5 литра;
  • сок вишни – 1,2 кг;
  • гвоздика – 50 шт;
  • чернослив – 50шт.

Для того, чтобы приготовить настой, вам потребуется в емкость со спиртным налить сок вишен, перемешать его и добавить сушеные сливы, гвоздику. Затем накрывайте жидкость темной тканью и храните ее в теплом месте в течение недели. Ратафию следует процедить и разлить по бутылкам перед применением.

Ратафия ягодная авторская на водке

Натуральный спиртной напиток обладает множеством достоинств:

  • можно самостоятельно отрегулировать необходимую крепость;
  • 100% натуральность;
  • невозможно испортить продукт;
  • приятный вкус и волшебный аромат;
  • хранить такое спиртное можно вечно, оно не имеет срока годности;
  • можно использовать классические ягоды и фрукты: бруснику, ежевику, малину, яблоко и вишню.

Употребляя напитки собственного приготовления в кругу близких людей – гарантированы положительные эмоции.

Для приготовления авторской ратафии, вам необходимо иметь:

  • водку;
  • ягоды, перекрученные на мясорубке или перебитые в блендере;
  • мед и сахар.

Достаточно удобно готовить спиртной напиток в 3-х литровой банке, сюда вам нужно будет добавить: 2 литра водки, 1 кг ягод, 0,5 кг меда и такое же количество сахара.

Еще одно авторское дополнение – несколько мандарин и палочки корицы. Перед тем, как разливать в бутылки, также можно добавить несколько мандариновых корочек и палочки корицы. Попробуйте, и вас приятно удивит насыщенный вкус напитка и его сладковато-фруктовый аромат.

Для приготовления можете воспользоваться пошаговой инструкцией:

  • берем ягоды, они должны быть не холодными и не теплыми, подойдет комнатная температура;
  • удаляем лишние листики и ветки, чтобы ничего лишнего не попало в напиток;
  • перекручиваем все на мясорубке;
  • в банку засыпаем перекрученные ягоды, затем добавляем мед и сахар;
  • в банку вливаем водку, по рецепту необходимо добавить 2 литра, но все зависит от того, какая крепость вам необходима;
  • вы можете закатывать напиток в банки или просто закрыть крышкой, если планируете вскоре выпить.

В общем, это и есть весь рецепт, все достаточно просто и не создаст каких-либо трудностей. Но напомним, что перед тем, как употреблять спиртное, необходимо его еще раз процедить. Некоторых людей, конечно же, не смущают фрукты в рюмке, но если вам это не нравится, проще процедить и спокойно употреблять домашний, экологически чистый настой.

Ратафия ягодная с шелковицей

Если есть возможность нарвать или приобрести шелковицу, с ней также можно сделать вкусную ягодную ратафию. Для этого вам потребуется подготовить все ягоды красного цвета:

  • вишни – 800-900 грамм;
  • смородина, малина, шелковица – 410 грамм.

Для приготовления нужно раздавить все ягоды вместе и положить их в бутылку. Причем в емкость складываете все вместе с косточками, ягодами и прочими ингредиентами. Позвольте содержимому бутылки настаиваться в течение 3 суток.

Процедите сок через марлю или сито и снова переложите все в бутылку или банку. Далее вы можете добавлять водку. Пропорцию рассчитать в данном случае просто: сколько в банке сока, столько же должно быть водки. Сюда же добавляете сахар, корицу.

Некоторые специалисты рекомендуют дополнить алкоголь экзотическими фруктами, чтобы вкус получился нестандартный. Как только все сложили и разлили по бутылкам, позвольте смеси постоять в течение нескольких месяцев. Процеживайте продукт и разливайте его по красивым графинам или же бутылкам. Особенно творческие люди на такие бутылки покупают специальные бумажные этикетки, чтобы подписать дату разлива и название напитка.

Ратафия «Моседуан»

Один из самых редких рецептов ратафии – «Моседуан». В данном случае вам потребуется одинаковое количество ягод смородины, черемухи, вишен. Можно добавлять сюда же малину, клубнику и все это нужно раздавить толкушкой.

Затем поставьте сок вместе с ягодами в холодное место на 3 дня. После этого нужно все процедить, добавить такое же количество спирта и 200 грамм сахара. Рекомендуем дополнить напиток корицей и поставить его на 60 суток на солнце. Только представьте, какой божественный аромат будет иметь эта настойка после 2 месяцев настаивания.

Перед употреблением обязательно отфильтруйте напиток и наслаждайтесь волшебным вкусом экологически чистой ягодной ратафии.

Вам понравилось?

Тогда увеличьте рейтинг этому посту!

Средний рейтинг / 5. Подсчет голосов:

Оставьте комментарий