Ратафия из шиповника — особенности и нюансы

Ратафия из шиповника

Ратафия из шиповника — приготовление в домашних условиях. Интересные факты из истории появления напитка, как хранить ратафию.

Что такое ратафия?

Это достаточно редкий вид алкоголя в наше время. Многие из вас даже не слышали о таком названии, не говоря уже о дегустации. Получают его после настаивания всевозможных ягод, плодов, фруктов и специй на 90% спирте с добавлением сахара. Ратафию частенько называют «сладкая водка».

Утонченный вкус сделал ратафию очень популярной в богатых хозяйствах. Будучи крепкой на 40-45 градусов, эта настойка считалась более женским напитком.

Виды ратафий

Чаще всего они делятся на три основных вида:

  • ягодные;
  • фруктовые;
  • со специями и пряностями.

Использовать можно практически любое сырье: малину, вишню, анис, мяту, тмин, шиповник и даже персиковые косточки. Встречаются интересные вариации с какао, кофе и различными видами орехов. В редких случаях можно попробовать приготовить овощные ратафии, например на сладком и горьком перце. Больше о ратафиях можно прочитать в специальном разделе.

Технология изготовления

Шиповник для ратафии

По технологии производства данный вид напитка схож с ликерами и настойками, но не такой сладкий и с большей крепостью. В состав входит спирт, желательно высокого качества, растолченные с косточками фрукты или ягоды и сахар. Все смешивается и настаивается. Затем фильтруется, разливается по бутылкам и отправляется в теплое место на несколько недель. Охлаждение сырья при приготовлении не требуется. При невысокой температуре плохо растворяются эфирные масла, а это может повлиять на прозрачность и ухудшить качество спиртного.

Ратафия на шиповнике

Сладкая водка - ратафия - из шиповника

Более подробный процесс приготовления мы разберем на примере рецептов ратафии из шиповника. Плоды этого растения обладают рекордным содержанием витамина С, приятным вкусом и придают напитку невероятный оттенок. Использовать можно как свежие, так и сушеные ягоды.

Мнения опытных изготовителей спиртного в этом случае разделяются. Одни говорят, что свежие плоды придают мутный оттенок, который приходится убирать путем тщательной фильтрации. Но вкус получается насыщенным и более выраженным.

Сушеные ягоды имеют свои плюсы. Количество аскорбиновой кислоты в них взлетает до небес — 1200 мг на 100 г продукта. Использование сушеного сырья придает настойке аромат сухофруктов. Идеальными будут подвяленные на солнце в течение нескольких дней ягодки. Раздавливать в труху или перемалывать в блендере их ни в коем случае нельзя. Микроскопические волоски могут не отфильтровываться и вызывать раздражение, попадая в горло.

Простой рецепт на водке

Ратафия на шиповнике

Если вы часто принимаете гостей и решились приготовить ратафию из шиповника у себя дома, предлагаем вам простенький рецепт. Количество ингредиентов рассчитано на запасливого хозяина, который делает заготовки впрок. На пять литров водки, спирта или самогона вам нужно заготовить четыреста грамм ягод дикой розы, три килограмма меда и пол литра очищенной воды.

Плоды хорошо промойте и просушите на кухонном полотенце. Очищенные ягоды варите в сиропе из меда и воды около часа.

Достаньте их, разотрите и снова положите в сироп и вываривайте еще минут десять. Дайте немного остыть и отделите жидкость от жмыха. В полученный отвар добавьте пять литров водки и дайте настояться пару недель.

По истечению нужного времени процедите и разлейте по стеклянным бутылкам или банкам и обязательно герметично закупорьте.

Ратафия в расчете на 1 литр водки

Шиповник и сладкая водка

Если же в вашем окружении не много ценителей крепкого и не очень известного алкоголя, или вы сомневаетесь во вкусовых качествах напитка, то можно приготовить небольшую порцию. Рецепт приготовления и последовательность действий такие же, как в предыдущем рецепте.

Вывариваем ягоды в сиропе, процеживаем, добавляем алкоголь и настаиваем. Только пропорции нужно уменьшить. В расчете на один литр водки вам понадобится сто грамм шиповника, полтора стакана чистой воды и грамм двести меда. Дополнять такой напиток можно разнообразными ингредиентами. Шиповник хорошо сочетается с кофе, цитрусовыми и даже с кедровыми орешками.

Как хранить?

Шиповниковая ратафия

Небольшое содержание сахара позволяет сладкой водке храниться довольно долго. В холодильнике, подвале или другом темном и прохладном месте спиртное, крепостью 45-60% может сохранять свои свойства несколько лет.

Знаете ли вы?

Несколько интересных фактов о настойках из шиповника:

Шиповник

  • сладкий алкогольный напиток лучше не сочетать с блюдами, которые включают в себя острые и кислые ингредиенты;
  • если хотите понизить градус напитка, перемешайте его с охлажденным сахарным сиропом;
  • настойку из ягод дикой розы используют как лекарство при атеросклерозе, анемии и болезнях пищеварительной системы;
  • противопоказана такая ратафия при гипертонии, язвах и сердечных заболеваниях.

В целом, если хотите использовать ратафию из шиповника как лекарство, вам будет достаточно одной чайной ложки в день. Если это застольное мероприятие, то пара тройка рюмок пьянящего настоя тоже не навредят. Будьте здоровы и употребляйте с удовольствием!

Вам понравилось?

Тогда увеличьте рейтинг этому посту!

Средний рейтинг / 5. Подсчет голосов:

Оставьте комментарий