Ратафия из померанцевых цветов — 6 рецептов

цвет померанцевый

Среди большого количества различных алкогольных настоек отдельно следует выделить ратафию, сладкую водку, изготовленную на основе фруктов, ягод, их соков, а также душистых трав и цветков растений. Рассмотрим рецепты приготовления ратафии из померанцевых цветов.

Померанцевая ратафия на спирте

Ингредиенты:

  • 3 стакана померанцевых цветочков;
  • 1000 мл спирта;
  • 1 кг сахарного песка;
  • литр очищенной воды.

Напиток готовится следующим образом:

На дно эмалированной кастрюли помещают сахар и листья, чередуя слои. При этом верхний слой должен составлять сахарный песок. Смесь лепестков и сахара накрывают тяжелым прессом или гнетом и на 10-12 часов выносят в прохладное место.

В качестве утяжелителя можно использовать тарелку, тяжелую крышку или небольшую гирьку.

По истечению указанного времени в емкость добавляют воду и тщательно перемешивают состав до полного растворения сахара. Сироп процеживают через несколько слоев марли, добавляют в него спирт. Смесь перемешивают несколько раз для того, чтобы образовалась однородная консистенция. Через 48 часов ратафия готова к употреблению – ее можно разливать по бутылкам и дегустировать.

Вариант приготовления при расчете на 10 литров

Данная рецептура предназначена для приготовления большого количества спиртного напитка. У вас получится около 10 литров вкусной сладкой настойки.

Основные ингредиенты:

  • полтора килограмма цветов померанца;
  • 2 кг 400 грамм сахарного песка;
  • 5 литров очищенной воды;
  • 5 литров спирта.

Лепестки растения тщательно промывают и высушивают бумажным полотенцем. Все составляющие смешивают в большой эмалированной емкости и ставят на медленный огонь. Через несколько часов полученную смесь процеживают. Готовую ратафию разливают по стеклянным бутылкам и хранят в темном, защищенном от прямых солнечных лучей, месте.

Ратафия из померанцевых цветов на водке

Ратафия, приготовленная по этому рецепту, получается мягкой, легкой и слегка пьянящей.

Состав:

  • 400 грамм цветков;
  • 200 грамм чистой воды;
  • 0,5 литра водки;
  • 400 грамм сахара.

Способ правильной готовки:

  1. Тщательно промыть померанцевые лепестки, сложить их в бутыль.
  2. Добавить сахар, воду, несколько раз перемешать.
  3. В полученную смесь влить половину литра алкоголя.
  4. Настаивать не менее 24 часов.
  5. Готовый напиток отфильтровать и разлить по бутылкам.

Хранят померанцевую ратафию в темном и прохладном месте.

Вариант померанцевой ратафии с приготовлением сиропа

Данный способ приготовления сладкой водки заключается в термической обработке компонентов.

Берем следующие продукты:

  • 200 грамм померанцевых цветков;
  • 250 грамм очищенной воды;
  • 400 грамм мелкого сахарного песка;
  • 500 мл водки или спирта.

В сковороду или кастрюлю с толстым дном положить сахар, залить его водой и поставить на слабый огонь. При варке сахарного сиропа необходимо регулярно помешивать смесь и периодически снимать пену. Когда сахар достаточно уварится, сковороду снимают с огня и добавляют в нее вымытые и высушенные лепестки растения. Затем ее снова ставят на медленный огонь и дают смеси вскипеть не менее 2-3 раз.

Будущую спиртовую настойку снимают с плиты и помещают в прохладную комнату. Она должна настаиваться не менее 6 часов.

После этого сироп ставят на медленный огонь и осторожно вливают водку. Тщательно перемешивают состав так, чтобы алкоголь смешался со сладким сиропом. Затем ратафию охлаждают, процеживают через несколько слоев марли или хлопчатобумажную салфетку. Хранят продукцию в стеклянных бутылках в прохладной комнате, подвале или погребе.

Вариант приготовления в расчете на 2 л водки

Если вы хотите приготовить большое количество сладкой настойки, обратите внимание на следующий рецепт.

Основные составляющие:

  • 800 грамм цветков померанца;
  • 2 литра водки;
  • 1,6 кг сахарного песка;
  • 0,5 литра воды.

В кастрюле смешать сахар и воду, поставить на плиту. Варить сироп в течение 1,5-2 часов, регулярно помешивая и снимая пенку. В сладкую консистенцию добавить промытые померанцевые лепестки, дать вскипеть 3-4 раза.

Затем следует снять кастрюлю с плиты и поставить в прохладное место на 6-8 часов. Ратафия должна хорошо настояться – цветы отдают весь аромат и полезные вещества сахарному сиропу.

В охлажденную смесь медленно вливают 2 литра водки, хорошо перемешивают.

Напиток нужно несколько раз процедить через марлю или тканевую салфетку. Отфильтрованную настойку хранят в стеклянных емкостях в темном шкафу или комнате.

Вариант приготовления №6

Напиток, приготовленный этим способом, придется по вкусу даже самым привередливым гурманам.

Необходимые ингредиенты:

  • 220 грамм померанцевых лепестков;
  • 200 грамм сахара;
  • литр водки или спирта;
  • 0,5 л очищенной воды.

В большую бутыль из плотного стекла сложить цветки, сахарный песок. Добавить туда водку и воду, охлажденную до комнатной температуры. Емкость тщательно закупорить и поместить в кастрюлю с толстым дном. В течение 12 часов ратафию варят на водяной бане на медленном огне. Затем бутыль вынимают и оставляют на некоторое время для остывания. Напиток несколько раз процеживают через ткань, отфильтровывают и разливают по бутылкам. Хранится ратафия, приготовленная по этому рецепту, в прохладном месте.

Сладкая водка готовится с использованием только высококачественного сырья – спелых фруктов, плотных ягод, промытых и высушенных лепестков. Для приготовления алкогольного напитка обычно используют объемные бутыли, но можно взять и обычные стеклянные банки.

Ратафия широко распространена в Испании, Франции и странах Средиземноморья. Отличительной особенностью напитка является разнообразие рецептов его приготовления, благодаря большому количеству ингредиентов и сырья, начиная от ягод и заканчивая цветами кустарников и растений. Правильно приготовленная ратафия на померанцевых лепестках обладает отличным вкусом и запахом, а также может храниться достаточно длительное время.

Вам понравилось?

Тогда увеличьте рейтинг этому посту!

Средний рейтинг / 5. Подсчет голосов:

Оставьте комментарий