Ратафия из померанцевых цветов — 7 рецептов

цвет померанцевый

Среди большого количества различных алкогольных настоек отдельно следует выделить ратафию, сладкую водку, изготовленную на основе фруктов, ягод, их соков, а также душистых трав и цветков растений. Рассмотрим рецепты приготовления ратафии из померанцевых цветов.

Алкогольные напитки, приготовленные в домашних условиях на спирту, самогоне или водке, издавна пользуются большой популярностью. Ягоды, свежие фрукты, листья и цветки растений, душистые травы придают настойкам изысканный вкус, аромат, насыщают их витаминами и различными питательными веществами. Существует множество рецептов приготовления алкогольных наливок, настоек и ликеров. В нашей статье рассмотрим, как готовится ратафия из померанцевых цветов.

Общая информация

Ратафия – это сладкий спиртной напиток, приготовленный на основе ягод, свежих фруктов, цветов, лепестков и разнообразных специй. В ней содержится достаточно большое количество сахара, который придает мягкий, легкий изысканный вкус. Поскольку ратафия не такая приторная, как ликер, ее можно хранить намного дольше.

Изготовление сладкой водки не требует охлаждения сырья. Это объясняется тем, что при пониженной температуре происходит плохая растворяемость эфирных масел, вследствие чего напиток может стать непрозрачным.

Классическая рецептура предусматривает необходимость наличия спирта крепостью около 90 градусов. Однако в домашних условиях данное алкогольное питье обычно готовится с добавлением водки. Ее считают женским напитком, поскольку ягоды, фрукты, экстракты растений и сахар перебивают неприятный водочный вкус и запах.

Ратафия была изобретена в средние века. Ее название происходит от двух латинских слов Rata Fiat и дословно переводится как «это подписано». Согласно легенде, сладкую водку изобрел итальянец после того, как его семье удалось избежать заражения чумой во время эпидемии. Она использовалась для угощения гостей во время свадьбы его сына.

На Руси рецептура сладкой водки была известна с 1760 года. Она создавалась на основе четверенного спирта, с подслащиванием и добавлением различных растительных экстрактов.

померанцевая ратафия Вариант приготовления 1

Ингредиенты:

  • 3 стакана померанцевых цветочков;
  • 1000 мл спирта;
  • 1 кг сахарного песка;
  • литр очищенной воды.

Напиток готовится следующим образом:

На дно эмалированной кастрюли помещают сахар и листья, чередуя слои. При этом верхний слой должен составлять сахарный песок. Смесь лепестков и сахара накрывают тяжелым прессом или гнетом и на 10-12 часов выносят в прохладное место. В качестве утяжелителя можно использовать тарелку, тяжелую крышку или небольшую гирьку.

По истечению указанного времени в емкость добавляют воду и тщательно перемешивают состав до полного растворения сахара. Сироп процеживают через несколько слоев марли, добавляют в него спирт. Смесь перемешивают несколько раз для того, чтобы образовалась однородная консистенция. Через 48 часов ратафия готова к употреблению – ее можно разливать по бутылкам и дегустировать.

Вариант приготовления 2

Ратафия отличается легким вкусом и нежным запахом. Кроме того, из-за отсутствия термической обработки всех ингредиентов, в ней содержится повышенное количество ценных веществ.

Необходимые компоненты:

  • спирт – 1 литр;
  • килограммовый пакет сахара;
  • 1000 мл воды;
  • 3-4 стакана померанцевых бутонов.

Сахарный песок и лепестки положить слоями в глубокую кастрюлю, на сутки поместить под пресс. Через 24 часа добавить теплую воду, перемешать до полного растворения сахара.

Затем сироп процеживают и помещают в холодильник. Отжатые лепестки заливают спиртовым раствором, настаивают два дня. Затем в полученную смесь добавляют сироп, процеживают. Напиток разливают по стеклянным бутылкам.

Вариант приготовления при расчете на 10 литров

Данная рецептура предназначена для приготовления большого количества спиртного напитка. У вас получится около 10 литров вкусной сладкой настойки.

Основные ингредиенты:

  • полтора килограмма цветов померанца;
  • 2 кг 400 грамм сахарного песка;
  • 5 литров очищенной воды;
  • 5 литров спирта.

Лепестки растения тщательно промывают и высушивают бумажным полотенцем. Все составляющие смешивают в большой эмалированной емкости и ставят на медленный огонь. Через несколько часов полученную смесь процеживают. Готовую ратафию разливают по стеклянным бутылкам и хранят в темном, защищенном от прямых солнечных лучей, месте.

ратафия из померанцевых цветов на водке

Ратафия, приготовленная по этому рецепту, получается мягкой, легкой и слегка пьянящей.

Состав:

  • 400 грамм цветков;
  • 200 грамм чистой воды;
  • 0,5 литра водки;
  • 400 грамм сахара.

Способ правильной готовки:

  1. Тщательно промыть померанцевые лепестки, сложить их в бутыль.
  2. Добавить сахар, воду, несколько раз перемешать.
  3. В полученную смесь влить половину литра алкоголя.
  4. Настаивать не менее 24 часов.
  5. Готовый напиток отфильтровать и разлить по бутылкам.

Хранят померанцевую ратафию в темном и прохладном месте.

Вариант померанцевой ратафии с приготовлением сиропа

Данный способ приготовления сладкой водки заключается в термической обработке компонентов.

Берем следующие продукты:

  • 200 грамм померанцевых цветков;
  • 250 грамм очищенной воды;
  • 400 грамм мелкого сахарного песка;
  • 500 мл водки или спирта.

В сковороду или кастрюлю с толстым дном положить сахар, залить его водой и поставить на слабый огонь. При варке сахарного сиропа необходимо регулярно помешивать смесь и периодически снимать пену. Когда сахар достаточно уварится, сковороду снимают с огня и добавляют в нее вымытые и высушенные лепестки растения. Затем ее снова ставят на медленный огонь и дают смеси вскипеть не менее 2-3 раз.

Будущую спиртовую настойку снимают с плиты и помещают в прохладную комнату. Она должна настаиваться не менее 6 часов.

После этого сироп ставят на медленный огонь и осторожно вливают водку. Тщательно перемешивают состав так, чтобы алкоголь смешался со сладким сиропом. Затем ратафию охлаждают, процеживают через несколько слоев марли или хлопчатобумажную салфетку. Хранят продукцию в стеклянных бутылках в прохладной комнате, подвале или погребе.

Вариант приготовления 6

Если вы хотите приготовить большое количество сладкой настойки, обратите внимание на следующий рецепт.

Основные составляющие:

  • 800 грамм цветков померанца;
  • 2 литра водки;
  • 1,6 кг сахарного песка;
  • 0,5 литра воды.

В кастрюле смешать сахар и воду, поставить на плиту. Варить сироп в течение 1,5-2 часов, регулярно помешивая и снимая пенку. В сладкую консистенцию добавить промытые померанцевые лепестки, дать вскипеть 3-4 раза.

Затем следует снять кастрюлю с плиты и поставить в прохладное место на 6-8 часов. Ратафия должна хорошо настояться – цветы отдают весь аромат и полезные вещества сахарному сиропу.

В охлажденную смесь медленно вливают 2 литра водки, хорошо перемешивают.

Напиток нужно несколько раз процедить через марлю или тканевую салфетку. Отфильтрованную настойку хранят в стеклянных емкостях в темном шкафу или комнате.

Вариант приготовления 7

Напиток, приготовленный этим способом, придется по вкусу даже самым привередливым гурманам.

Необходимые ингредиенты:

  • 220 грамм померанцевых лепестков;
  • 200 грамм сахара;
  • литр водки или спирта;
  • 0,5 л очищенной воды.

В большую бутыль из плотного стекла сложить цветки, сахарный песок. Добавить туда водку и воду, охлажденную до комнатной температуры. Емкость тщательно закупорить и поместить в кастрюлю с толстым дном. В течение 12 часов ратафию варят на водяной бане на медленном огне. Затем бутыль вынимают и оставляют на некоторое время для остывания. Напиток несколько раз процеживают через ткань, отфильтровывают и разливают по бутылкам. Хранится ратафия, приготовленная по этому рецепту, в прохладном месте.

Сладкая водка готовится с использованием только высококачественного сырья – спелых фруктов, плотных ягод, промытых и высушенных лепестков. Для приготовления алкогольного напитка обычно используют объемные бутыли, но можно взять и обычные стеклянные банки.

Настойка широко распространена в Испании, Франции и странах Средиземноморья. Отличительной особенностью напитка является разнообразие рецептов его приготовления, благодаря большому количеству ингредиентов и сырья, начиная от ягод и заканчивая цветами кустарников и растений. Правильно приготовленная ратафия на померанцевых лепестках обладает отличным вкусом и запахом, а также может храниться достаточно длительное время.

Вам понравилось?

Тогда увеличьте рейтинг этому посту!

Средний рейтинг / 5. Подсчет голосов:

Оставьте комментарий