5 рецептов ратафии на персиковых косточках

Здесь мы собрали несколько проверенных рецептов такого напитка, как ратафия из персиковых косточек. А именно на водке, на спирту, с добавлением специй или сока, а также история происхождения напитка

Персики

Простой рецепт ратафии из косточек на водке 

Что такое ратафия? Изначально, так называлась сладкая водка, придуманная на Руси в 60 годах 18 века. Делают ее из четверенного спирта и обычно подкрашивали с помощью ягодных сиропов или специальных пищевых красителей. Такой напиток считался довольно большой редкостью, его могли себе позволить только люди, имеющие богатое хозяйство, и найти ратафию можно было чаще всего в дворянских винокурнях. Также, ратафию невозможно выпускать промышленно, так как этот продукт исключительно самостоятельного приготовления. Хотя, это не умаляет его вкусовых и хмельных качеств.

Необходимые продукты:

  • косточки персика — 300 г;
  • сахарный песок — 400 г;
  • водка — 1 л.

Способ приготовления 

Для начала следует подготовить персиковые косточки. Для этого их необходимо вымыть, просушить бумажными салфетками или полотенцами и истолочь на мелкие кусочки. Далее наполовину заполнить бутылку измельченными косточками и залить все водкой. Бутылку следует плотно закупорить и убрать в любое теплое место на 3-4 недели.

Спустя необходимое количество времени, жидкость следует процедить через марлю или мелкое сито, всыпать сахарный песок и настаивать еще несколько дней. Готовую ратафию разливают по бутылкам и убирают на хранение в темное и желательно прохладное место.

Вариация рецепта на очищенной водке 

Ратафия из персиковых косточек

Необходимые продукты

  • персиковые косточки;
  • очищенная водка;
  • сахарный песок (из расчета 200 г на 1 литр).

Способ приготовления 

Персиковые косточки необходимо истолочь в ступе или любым другим удобным для вас способом, засыпать в большой бутыль и залить очищенной водкой, немного не доходя до горлышка. Затем нужно отправить бутыль настаиваться в солнечное место на 3-4 недели.

Когда пройдет время, необходимо добавить в настойку сахар и снова убрать напиток на несколько часов.

Кстати, для того, чтобы настойка не была слишком крепкая, можно сварить из сахара сироп, разбавив его стаканом воды (из расчета 200 г сахара на 1 стакан воды).

Остается перелить готовую ратафию на персиковых косточках в подготовленные заранее небольшие бутылки, предварительно пропустив жидкость через полотняный фильтр, и убрать в холодильник или любое другое холодное место на хранение.

Рецепт на спирту 

Персиковые косточки

По классическому рецепту, ратафию следует готовить именно на спирту, так как этот продукт считается очень крепкого класса. Добавками могут быть практически любые фрукты и ягоды: вишня, малина, абрикосы, смородина, персики, земляника и т. д.

Технология приготовления ратафии чем-то похожа с технологией производства ликера, только более крепкая и менее сладкая.

Необходимые продукты

  • ядра персиковых косточек — 300 г;
  • чистый спирт — 1 л;
  • сахарный песок — 200 г;
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления 

Измельченные ядра косточек нужно пересыпать в большую банку, но так, чтобы они заполнили емкость только наполовину. Затем следует залить водку до края горла банки, закрыть крышкой и поставить в то место, где солнце бывает чаще всего, на 21-28 дней.

Спустя 3-4 недели достать банку, добавить в настойку сахар или же сироп.

Для приготовления сиропа необходимо взять сахарный песок в пропорции 200 г сахара, столько же воды, и уваривать сироп до густоты.

Получившуюся ратафию необходимо хорошо перемешать, дать настояться несколько часов, пропустить через сито с маленькими дырочками и можно разливать по банкам и ставить на хранение в холодное место.

Рецепт с пряностями и имбирем — с перегонкой

Ратафия на персиковых косточках с перегонкой

Необходимые продукты 

  • косточки персика — 500 г;
  • французская водка — 12 л;
  • сахарный песок — 800 г;
  • вода — 2.5 л;
  • пряности (белая корица, кориандр, имбирь, гвоздика) — все по 16 г.

Способ приготовления 

Ядра косточек персика и все специи с пряностями необходимо истолочь, залить всю получившуюся смесь водкой и дать настояться в тепле 10 дней.

Затем перегнать жидкость, сварить из сахара с водой сироп и добавить его в водку. Можно употреблять ратафию, спустя несколько часов.

Рецепт с вишневым соком 

Ратафия из персиков с вишневым соком

Еще один способ приготовления ратафии — из персиковых косточек с добавлением вишневого сока.

Необходимые продукты 

  • косточки персика — 150 г;
  • водка французская — 1, 2 л;
  • вишневый сок — 1,2 л;
  • сахар — 200 г.

Способ приготовления 

В измельченные косточки необходимо добавить водку и отправить настаиваться в теплое местечко на трое суток, периодически взбалтывая бутыль, чтобы водка лучше вобрала в себя эссенцию от косточек персика. Затем все следует процедить, а из сахара и вишневого сока необходимо приготовить сироп, который потом нужно добавить к настоянной и отфильтрованной водке. Ратафия из персиковых косточек с добавлением вишневого сока готова к употреблению.

Вам понравилось?

Тогда увеличьте рейтинг этому посту!

Средний рейтинг / 5. Подсчет голосов:

Оставьте комментарий