Готовим классическую перцовую ратафию

Душистый перец - для изготовления перцовой ратафии

Перцовая ратафия — особая разновидность такого замечательного старинного и довольно редкого алкогольного напитка как ратафия, или — как еще ее иногда называют — сладкая водка. Подробнее о ратафиях читайте в разделе, посвященном этому напитку. 

Ликер и ратафия: есть ли разница

Вкус и аромат классической ратафии очень схож с другим утонченным ароматным алкогольным напитком – ликером. Но при этом названные продукты имеют несколько принципиальных отличий, главным из которых считается плотность. 

Истинная ратафия по консистенции не отличается от обычной водки, и при употреблении дегустаторы отмечают отсутствие излишней плотности, выраженной некой тягучестью напитка, присущей другому дамскому фруктовому настою на спирте – ликеру. Вне зависимости от дополнительных вкусо-ароматических ингредиентов и исходного фруктового сырья (вида сока), являющегося основой сладкой водки, последняя всегда получается прозрачной. 

Думаем, читателям будет интересно узнать о том, что одной из наиболее известных современным ценителям алкогольных напитков разновидностью ратафий с необычным составом, является ром. Напиток этот появился невзначай, когда обычная водка была непреднамеренно передержана в дубовой бочке.

Общие принципы приготовления

Всем желающим приготовить вкусную и необычную ратафию в домашних условиях, следует знать способ приготовления и основные принципы, которые важно соблюдать для того, чтобы получить оригинальный напиток.

Лучше всего придерживаться пошаговой инструкции:

  1. Подготовить чистую бутыль, а затем наполнить ее примерно наполовину спелыми измельченными фруктами или ягодами, либо специями — в зависимости от конкретной ратафии, которую вы готовите.
  2. Добавить 70% или 96% спирт, после чего плотно закрыть крышку на посудине и поставить в теплое и хорошо освещенное место. Время выдержки основы ратафии составляет 30 дней.
  3. Готовую спиртовую настойку процеживают через несколько слоев марли и обязательно отжимают спирт и сок из плодово-ягодной массы.
  4. На заключительном этапе в алкогольный состав добавляется сахарный песок. 

Далее рецептура может отличаться. Одни виноделы для растворения сахарного песка используют воду, вторые предпочитают не понижать градус, и поэтому высыпают сладость в часть подогретой настойки. 

Рецепт классической перцовой ратафии

Вкус и аромат перцовой ратафии, приготовленной по предложенному простому и очень необычному рецепту, отличается от традиционной ратафии и всех прочих ее разновидностей. Сладкая перцовая водка – это изумительное и неповторимое сочетание, казалось бы, на первый взгляд несовместимых ингредиентов. И именно рецепт такого напитка сегодня мы предлагаем изучить и опробовать.

Получить пикантный спиртной напиток в домашних условиях получится даже у начинающих.

Нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • сахар – 400 г;
  • вода – 1,5 стакана;
  • английский (душистый) перец – 30-35 граммов;
  • спирт – 1,5 л.

Последовательность действий:

  1. В спирт высыпаем истолченный в керамической ступке английский (другое название — ямайский) перец. 
  2. Бутылку плотно закупориваем и ставим в тепло. Настаиваем водку с перцем около 2-х недель. 
  3. Время от времени емкость встряхиваем. 
  4. По истечении указанного времени полученный настой процеживаем, после чего смешиваем алкоголь с сахарным сиропом 
  5. Еще раз процеживаем продукт и разливаем по подготовленным бутылкам. 

Совет: при отсутствии в хозяйстве душистого перца можно использовать привычный для многих кулинаров и виноделов-экспериментаторов черный перец горошком. Хотя, откровенно говоря — лучше не ленитесь и сходите в ближайший магазин, результат будет однозначно лучше. 

Правила и особенности употребления

Сладкую водку пьют на десерт. Абсурдным считается подача напитка, даже видоизмененного (например, приготовленного с пряными травами по подобию «Спотыкача», «Абсента», «Ерофеича» или иного бальзама), с мясом и прочими тяжелыми блюдами. Следует отметить, что данный напиток обладает высокой крепостью. Именно поэтому важно знать чувство меры.

Ратафии, как и прочий крепкий алкоголь, желательно подавать охлажденными. Так можно будет оценить все вкусовые особенности продукта. 

Как и прочие алкогольные напитки, ратафии нельзя употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, а также лицам, не достигшим совершеннолетия. Запрещено употребление данного напитка беременным и кормящим женщинам, а также всем тем, кто имеет проблемы с психическим здоровьем. 

Если вы хотите удивить своих гостей интересным напитком, приготовленным своими руками в домашних условиях, то обязательно приготовьте перцовую ратафию по предложенному рецепту. И возьмите на заметку то, что в отличие от прочих разновидностей спиртных напитков по типу сладкой водки, именно эта рецептура не признает никаких изменений и не предполагает использования прочих пряных ингредиентов, цедры или иных традиционных для ратафии компонентов.

Вам понравилось?

Тогда увеличьте рейтинг этому посту!

Средний рейтинг / 5. Подсчет голосов:

Оставьте комментарий