Как приготовить мятную ратафию

Мятная ратафия

Ратафия — это не просто напиток, это отдельный вид спиртного, так называемая «сладкая» или «женская водка». Это не традиционная водка в классическом ее понимании, но также и не наливка и даже не настойка. Подробнее о ратафии как об отдельном напитке Вы можете почитать в специальном разделе.

Мятная ратафия бодрит, придает энергии, освежает и держит тело в тонусе. Делается она на спирте (90°), а сиропом из сахара разводится только после настаивания (при желании и по вкусу). У этого напитка просто потрясающий цвет и вкус, а также ратафия хороша ментоловым холодком, который может согреть зимними вечерами и охладить летними. В нашей статье вы узнаете все о мятной ратафии и рецептах ее приготовления домашних условиях.

Традиционный рецепт

Ингредиенты:

  • 40 грамм мяты, в нашем случае сушеной;
  • 1 л спирта;
  • 200 грамм сахара;
  • 200 миллилитров воды.

Метод приготовления:

  1. Мяту нужно забросить в банку, залить спиртом и оставить в теплом месте на 3-4 дня. Через некоторое время жидкость отфильтровывается.
  2. В отдельности необходимо приготовить сахарный сироп: поставьте сахар, залитый водой на плиту. Затем, когда жидкость закипит, сверху нужно снять пену.
  3. Когда сироп готов, подождите пока он немного остынет и вливайте тонюсенькой струйкой в него настойку с мятой, непрерывно помешивая.
  4. После нужно сделать крепкий фильтр и перелить все, что получилось, в бутылку.
  5. Смесь стоит оставить на солнце еще на неделю.
  6. Далее еще раз фильтруем и ставим в холодное темное место на две недели, чтобы ратафия настоялась.
  7. Готово, можно употреблять.

Во время первоначального смешивания настойку из мяты допускается пробовать на вкус – количество сахара и воды в настойке можно всегда увеличить. Мятную ратафию лучше всего держать в темном месте, если вы хотите сохранить ее изумрудный оттенок.

Вариация рецепта в расчете на 1,5 лита спирта

— вода — 2 ст.;
— сахар — 700-800 грамм; 
— сушеная мята — 50 грамм; 
— спирт 1,5 литра. 

Мяту выкладываем в бутыль и заливаем её алкоголем, закупориваем и даем настояться 14 дней. После этого процеживаем содержимое емкости. В этот же момент варим сироп (из указанного количества сахара и воды). Далее соединим сироп и процеженный настой, размешиваем и прогоняем через фильтр еще раз (несколько слоев марли или через фильтровальную бумагу — что есть под рукой). Теперь можно всё разливать по бутылкам, хорошенько закупорить и отправить дозревать в темное прохладное место.

Нюансы приготовления

Нам часто задают вопросы по поводу приготовления напитков. Рассмотрим самые популярные.

Вопрос: Спирт нужен чистый или разбавленный до 90 градусов?
Ответ: Большой разницы нет, все равно потом нужно будет развести.

Вопрос: Как распределить 40 грамм мяты? Это сколько получается в стакане?
Ответ: Должна получиться половина стакана.

Вопрос: В статье не написано, какую мяту можно применять, садовую или можно и перечную?
Ответ: Видов мяты очень много, подходит как перечная, так и садовая. Сорта оба хорошие, но перечная жестче. Мяту можно купить в любой аптеке, но лучше у бабушек на рынке, сушеную. Те, кто делали множество настоек, советуют брать садовую – у нее шикарный вкус и аромат, в напитке не чувствуется непонятный и горьковатый привкус. Для создания настоек нужны лишь листья и соцветия, стебли не нужны. Если так сложились обстоятельства что другого выхода нет – купите траву в аптеке. Но ее придется перебирать, ведь там много корней, стеблей и прочего мусора.

Некоторые спрашивают, можно ли заменить мяту мелиссой? Для приготовления мятной ратафии мелисса не подходит, это растение не даст яркого аромата и такого эффекта, как мята.

В качестве основы, для настойки следует использовать только спирт или водку.

Если ратафия получилась крепче, чем вы ожидали

Один из подписчиков поделился историей по приготовлению новой вариации ратафии.

«Я хотел создать самодельный ликер из мяты, который был бы заменой коммерческим для приготовления коктейлей. Под рукой у меня был только ликер DK, которым можно добавить сладость.

После приготовления у меня получился похожий вариант, только DK маркирован на 24%, а сделанный мною напиток получился 30%, именно такой, как я ожидал, но на вкус напиток получается именно мятный.

Рецепт я  преобразовал  за счет сиропа. Ратафию я держал неделю на 90% спирте, а после фильтрации залил сахарным сиропом. Его я сделал не по той рецептуре, как вы предлагаете на сайте, а немного слабее получилось: одна часть сахара и две части воды.

Результат: ментола стало меньше, но результат получился хорошим. Итоговый вариант мне очень понравился, пишу, вдруг кто-то попробует сделать по моей рецептуре. Ратафия у меня вышла темно зеленая, но я доволен. После разбавления ничего не изменилось, цвет остался тот же. Но, для меня был важен вкус».

Что делать если что-то пошло не так

Часто посетители сайта задают вопросы, жалуясь, что Ратафия не получилась. Обсудим один из них.

«Здравствуйте, сделала ратафию, ответственно делала каждый шаг, а получилась не ратафия, а какая-то спиртная вода изумрудного цвета. Цвет мне очень понравился, а на вкус — ужас просто. Напоминает настойку на спирту и травах, как у бабушек, запах ужасный просто, мяты как будто никто не добавлял. Еще на Новый год сделала, 4 месяца стоит и не знаю что с этим делать, пыталась сделать мохито, но не получается, может можно исправить?».

Скорее всего, в данной ситуации виновато качество мяты, которая была использована. Варианты исправления:

  • перегнать;
  • разбавить алкоголем, водой, сиропом;
  • добавить лимонную цедру, специи.

Если не получится, то больше вариантов нет. Возможно, технология нарушена.

Правила подачи Ратафии

Ратафию следует помещать в чистую посуду, на стол подавать только комнатной температуры, а еще можно добавить в напиток лед. Если вы хотите подавать мятную ратафию в коктейлях, то вот один из вариантов: мятный ликер+коньяк+лед. Также большое разнообразие коктейлей с мятным ликером вы можете найти в разделе посвященном коктейлям.

Вам понравилось?

Тогда увеличьте рейтинг этому посту!

Средний рейтинг / 5. Подсчет голосов:

Оставьте комментарий