Кардамонная ратафия — 6 отличных рецептов

Ратафия – это разновидность алкогольного напитка, которая изготавливается путем настойки ягод или плодов на водке или спирте, крепостью 90°, и добавления к этой смеси сахарного песка. Больше о ратафиях читайте в соответствующем разделе.

Кардамон для ратафии

Рецепт на спирту

Ингредиенты:

  • спирт: 3 л.;
  • кардамон крупнотолченый: 65 г.;
  • сахар: 5 ст.;
  • вода: 3 ст.

Приготовление:

  1. Измельчить кардамон и добавить его в спирт.
  2. Банку со спиртом закрыть и оставить на 2-3 недели в солнечном месте.
  3. Как спирт отстоится, необходимо его сцедить.
  4. В воду следует высыпать сахар и вскипятить 2 раза, хорошо снять всю накипь.
  5. Спирт добавлять к горячему сахарному сиропу маленькими порциями, перемешивая ложкой.
  6. Затем, после процеживания необходимо сцедить через фланель.
  7. В банку слить получившуюся водку и тщательно закрыть.
  8. Банку убрать в теплое место на пару недель, чтоб настой устоялся.
  9. По истечению времени настойку аккуратно разлить по бутылкам.

Рецепт кардамонной ратафии в расчете на 1,5 л спирта

Кардамонная ратафия

  • спирт: 1,5 л;
  • кардамон крупнотолченый: 20-25 г;
  • вода: 1,5-2 ст;
  • сахарный песок: 700 г.

Приготовление:

  1. В емкость со спиртом засыпать толченый кардамон, тщательно закрыть крышкой и дать настояться 2-3 недели.
  2. Потом настоянный спирт сцедить и добавить в него предварительно сваренный сахарный сироп. Необходимо варить его в расчете 1,5-2 стакана на 700 г сахарного песка.
  3. Затем смесь нужно тщательно перемешать, сцедить и разлить по бутылкам. Плотно закрыть.

Ратафию необходимо хранить в прохладном месте. Также ей необходимо настояться, чтобы вкус специй полностью раскрылся.

Рецепт в расчете на 1 л спирта

Ингредиенты:

  • спирт: 1 л;
  • миндаль;
  • кардамон крупнотолченый: 20 г;
  • вода: 200 мл;
  • сахар: 270 г.

Приготовление:

  1. Измельчить кардамон и добавить его вместе с миндалем в банку со спиртом.
  2. Банку закрыть и поставить на 2-3 недели в солнечное место.
  3. Когда водка отстоялась, необходимо ее сцедить.
  4. Далее следует приготовить сироп. В воду нужно высыпать сахар и соль, вскипятить 2 раза, тщательно снимая всю пену.
  5. Водку нужно добавить к горячему сахарному сиропу маленькими порциями, через фильтр: изнутри в лейку уложить слой ваты, на нее измельченный, но не погашенный березовый уголь и накрыть фланелью.
  6. В банку слить получившуюся настойку через такой же фильтр, тщательно закрыть и в теплом месте оставить на пару недель, дабы настой устоялся.
  7. По истечению времени, настойку следует аккуратно разлить по бутылкам.

Ратафия считается «женским» напитком, поэтому приятный лимонный, освежающий вкус данного напитка не оставит равнодушной ни одну девушку.

Ратафия кардамонная с гвоздикой

Ингредиенты:

  • спирт 1 л;
  • кардамон крупнотолченый 20 г;
  • гвоздика 8 г;
  • сахар 250 г;
  • вода 200 мл.

Приготовление:

  1. Гвоздику тщательно помыть и просушить.
  2. Измельчить кардамон и гвоздику. Добавить специи в спирт.
  3. Емкость хорошо закрыть и на 4 дня оставить на солнце.
  4. Затем, как спирт отстоится, нужно его сцедить.
  5. Подготовить сироп. В воду высыпать сахар и 2 раза прокипятить.
  6. Смешать спирт и горячий сахарный сироп, хорошо помешивая ложкой.
  7. Перелить получившуюся водку в бутылки, плотно закрыть и дать настояться пару недель.

Резкий, но мягкий вкус этой ратафии никого не оставит безразличным. 

Ратафия кардамонная с корицей на водке 40°

Ингредиенты:

  • водка 1 л;
  • кардамон крупнотолченый 20 г;
  • корица 1 палочка;
  • сахар 300 г;
  • вода 300 мл

Приготовление:

  1. Добавить кардамон в водку.
  2. Емкость плотно закрыть и на 4 дня оставить на солнце.
  3. Затем, как водка отстоится, нужно ее сцедить.
  4. Подготовить сироп. В воду высыпать сахар и 2 раза прокипятить, снимая пенку.
  5. Смешать горячий сахарный сироп и спирт, хорошо помешать ложкой.
  6. На дно емкости уложить корицу и залить готовым спиртом. 
  7. Дать настояться два месяца, а затем перелить получившуюся ратафию в бутылки.

Вкус ратафии с корицей отличается одновременно нежностью, жгучестью и пикантной ноткой корицы. 

С миндалем на водке 40°

Ингредиенты:

  • 40° водка 2 л;
  • кардамон крупнотолченый 40 г;
  • миндаль горький 35 г;
  • сахар 300 г;
  • соль 1 ч.л;
  • вода 300 мл.

Приготовление:

  1. Раздробить кардамон и высыпать его вместе с миндалем в банку с водкой.
  2. Банку закрыть и оставить на 10-14 дней (в солнечное место).
  3. Когда водка отстоялась, необходимо ее сцедить.
  4. Сделать сироп. В воду высыпать сахар и соль, вскипятить 2 раза, тщательно снимая всю пену.
  5. Водку добавить к горячему сахарному сиропу маленькими порциями, перемешивая ложкой.
  6. Затем, после процеживания, необходимо сцедить напиток через фланель.
  7. В банку слить получившуюся настойку и тщательно закрыть.
  8. Банку убрать в теплое место на пару недель, дабы настой устоялся.
  9. Потом настойку аккуратно распределить в тару.

Данная ратафия отличается нежностью вкуса, с легкой горчинкой от миндаля.

Долгая история ратафии, связанная со многими европейскими странами, не показывает развитость промышленного производства, если сравнивать технологию с изготовлением ликеров или иных напитков.

Вопреки данному факту, некоторые виды ратафии, в том числе кардамонную, можно найти практически в каждом доме Франции, Испании и Италии, именно здесь каждая семья имеет индивидуальный рецепт, который передают из поколения в поколение.

Вам понравилось?

Тогда увеличьте рейтинг этому посту!

Средний рейтинг / 5. Подсчет голосов:

Оставьте комментарий