Ратафия гвоздичная — 7 отличных рецептов

Ратафия гвоздичная

Гвоздичная ратафия являет собой уникальный спиртной напиток, по вкусу и аромату с которым не сможет сравниться ни один ликер или коньяк. Он уникальный по своим вкусовым характеристикам, при этом для его приготовления не нужно никаких особых ингредиентов.

Ратафия – очень популярный в прошлом спиртной напиток, который иными словами называют «сладкой водкой». Это напиток, который отличается уникальным ароматом и необычным, насыщенным вкусом. Среди множества вариаций гвоздичная ратафия считается одним из самых лучших вариантов этого аристократического напитка. Рассмотрим пошаговое приготовление и научимся в домашних условиях делать великолепную ратафию, подходящую на все случаи жизни.

Классический рецепт гвоздичной ратафии

Гвоздичная ратафия

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 2 г белой корицы;
  • 20 г гвоздики;
  • 2 стакана воды;
  • 5 кг сахара;
  • 1,5 л спирта;

Способ приготовления

Для того, чтобы приготовить душистый напиток, тщательно промываем корицу и белую гвоздику. Хорошо протираем специи в порошок. В дальнейшем полученную смесь засыпаем в бутылки и сверху заливаем спиртом. Плотно закупориваем пробку и настаиваем в темном месте на протяжении 2-х недель. По истечении этого времени настойку процеживаем и добавляем горячий сахарный сироп.

Для приготовления сиропа на водяной бане растворяем 0,5 кг сахара в 2 стаканах воды. После все тщательно перемешиваем, процеживаем и горячим вливаем в спиртовую настойку. Процеживаем все еще один раз и готовый продукт разливаем по бутылкам.

Хранить ратафию рекомендуется в темном, прохладном месте.

Ратафия на спирту с добавлением лимонной цедры

Еще один отличный рецепт для домашнего приготовления. Используем такие ингредиенты:

  • 1 л спирта;
  • 300 мл воды;
  • 200 г сахара;
  • 8 г гвоздики;
  • 2 г корицы;
  • 2 г лимонной цедры.

Способ приготовления напитка

Пряности тщательно промываем, просушиваем и стараемся растолочь, как можно мельче. Полученную пряную смесь высыпаем в бутылки и заливаем спиртом. Все это настаиваем при комнатной температуре на протяжении 20 дней. После процеживаем спирт и добавляем туда предварительно сваренный сахарный сироп.

Процеживаем напиток еще раз и выливаем в стеклянную емкость, плотно закупорив ее крышкой. Настаиваем на протяжении недели, а после разливаем в бутылки для длительного хранения.

Быстрый рецепт ратафии с цедрой лимона

Необходимые ингредиенты:

  • 1 л спирта;
  • 8 г гвоздики;
  • 2 г цедры лимона;
  • 300 г воды;
  • 200 г сахара.

Метод приготовления

Хорошо промываем в проточной воде корицу, гвоздику и цедру лимона. Просушиваем и стараемся тщательно измельчить все ингредиенты. Для этого можно использовать блендер или традиционную ступку. Засыпаем полученную смесь в бутылку и доверху заливаем спиртом. Выдерживаем бутылки на солнце на протяжении 3-х дней. После спирт сливаем и добавляем в него сваренный заранее сахарный сироп. Приготовление сиропа смотрите в классическом рецепте, который был приведен выше.

Как видите, гвоздичная ратафия готовится очень просто, а полученный результат вас приятно удивит!

Ратафия душистая

Душистая ратафия с гвоздикой

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

  • 200 г персиковых ядер;
  • 25 г миндальных орехов (горьких);
  • 20 г миндальных орехов (сладких);
  • 20 г тертого имбиря;
  • 25 г гвоздики;
  • 20 г корицы;
  • 25 г абрикосовых косточек;
  • 25 г вишневых косточек;
  • 10 г кориандра;
  • 500 г сахара;
  • 5 л спирта;
  • 3 л воды.

Метод приготовления ратафии

Специи тщательно промыть и залить их спиртом. Настойку выдержать 10-12 дней в темном теплом месте. После этого дважды процедить и в конце подсластить сахарным сиропом, который варится из сахара и воды. Душистый напиток готов к употреблению!

Королевская ратафия

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

  • 35 г гвоздики;
  • 35 г корицы;
  • 35 г сушеного имбиря;
  • 8 г муската;
  • 2,5 кг сахарного песка;
  • 5 л водки.

Пошаговое приготовление

Специи хорошо измельчить, чтобы настойка получилась более богатой и ароматной. Залить все водкой и выдержать настойку на протяжении 2-х месяцев. Тщательно процедить и добавить карамельный сироп. Для его приготовления провариваем сахар на медленном огне до тех пор, пока сироп не станет густым. Когда получится карамельное состояние сиропа, нужно развести его 800 мл воды и добавить к получившейся настойке. После этого дважды процедите и залейте в бутылки для длительного хранения.

Гвоздично-миндальная ратафия

Для приготовления понадобится:

  • 115 г миндальных орехов (горьких);
  • 6 г гвоздики;
  • 25 г тертой лимонной кожуры;
  • 20 г муската;
  • 8 г тертого имбиря;
  • 2 г корицы;
  • 5 л водки;
  • 2 л сока вишни;
  • 2 л воды;
  • 400 г сахара.

Приготовление

Специи хорошо промыть, измельчить и залить водкой. Смесь выдерживать в закрытой емкости на протяжении 1 недели, а после добавить 1,2 литра вишневого сока и влить сахарный сироп. Полученный состав процедить несколько раз и разлить по бутылкам для длительного хранения.

Гвоздично-абрикосовая ратафия на белом вине

Для данного рецепта понадобится:

  • 30 спелых плодов абрикоса;
  • 1 л белого вина;
  • 200 г сахара;
  • 20 г гвоздики;
  • 50 г абрикосовых ядер;
  • водка.

Метод приготовления

Помытые и просушенные абрикосы нарезаются на мелкие кусочки, косточки бьются и из них вынимаются ядра, которые в дальнейшем надо помять, соединить с гвоздикой, залить небольшим количеством водки и дать настояться 7-8 дней.

Абрикосы нужно проварить в вине, дав возможность соку вывариться. Полученный концентрат нужно слить, хорошо процедив всю мякоть. Измерить получившийся объем и в равной пропорции развести водкой. Все это залить настойкой из гвоздики, перемешать и профильтровать. Ратафия настаивается в закупоренных емкостях на протяжении 2-х недель. После — процеживается и еще раз фильтруется. Хранится напиток в прохладном месте. Бутылки должны быть надежно закупорены.

Готовим угольный фильтр для ратафии своими руками

Для того, чтобы удалить из спиртного напитка ненужные примеси и масла, используется угольный фильтр. Он позволяет говорить о максимально качественной и быстрой очистке, а время его изготовления в домашних условиях не превышает 5 минут.

Для фильтра понадобится:

  • Пластиковая бутылка.
  • Активированный уголь.
  • Вата.
  • Марля.
  • Острый нож.

Пошаговое руководство

Чистая пластиковая бутылка разрезается пополам. Дно срезать нужно очень аккуратно, чтобы избежать неровностей и зазубрин. В крышке ножом пробиваем 2-3 отверстия и плотно закручиваем ее на место. Утрамбовываем горлышко слоем ваты, покрываем его марлей и сверху насыпаем слой активированного угля.

Через созданный фильтр можно прогонять ратафию. Лучше это делать 2-3 раза, так напиток получит свой уникальный вкус и избавится от ненужных примесей.

Что касается объема используемого для фильтрации угля, он зависит от выбранной марки и от того, какое количество ратафии вы будете перегонять.

На каждый литр алкогольного напитка примерно используется 20 г угля. Отметим, что прежде, чем засыпать фильтрующий уголь в бутылку, хорошо промойте его проточной водой.

Подводим итоги

Гвоздичная ратафия – это не только вкусно, но и полезно. Любители крепких и ароматных спиртных напитков оценят по достоинству мягкий и очень стойкий вкус, а также смогут на личном опыте убедиться в том, что напиток улучшает иммунитет, повышает тонус организма и даже используется в качестве профилактического средства от сезонной простуды и гриппа. Пряная гвоздика отлично облагораживает алкогольную основу, придает ей эксклюзивный аромат. При этом специя хорошо нейтрализует посторонние запахи, позволяя максимально раскрыться истинному вкусу ратафии на основе такой замечательной специи как гвоздика.

Вам понравилось?

Тогда увеличьте рейтинг этому посту!

Средний рейтинг / 5. Подсчет голосов:

Оставьте комментарий