Цитрусовая ратафия — приготовление изысканного напитка в домашних условиях

Цитрусовая ратафия

Ратафия цитрусовая — это сладкая водка с добавлением различных ингредиентов, для усиления вкуса. Само название впервые произошло пару сотен лет назад, точной даты нет, но без этого напитка не обходилась ни одна католическая свадьба. Легенда гласит о том, что мужчина одолел страшную болезнь чумы, что ранее было практически невозможно, и сыграл свадьбу собственного сына.

На свадьбе распивали данный напиток, приготовленный собственноручно этим мужчиной. С каждым столетием народ прогрессировал и создавал новые вариации напитка. Их называли ратафия или “сладкая водка”экспериментируя с различными фруктами, пряностями, сиропами и подсластителями. Подробнее о напитке ратафия — читайте в соответствующем разделе.

К сожалению, сегодня данный рецепт не особо популярен, но тот, кто его пробовал, с уверенностью может сказать, что вкус у ратафии изумительный. А не известен он потому, что стоимость его приравнивается к дорогому виски или коньяку, соответственно не каждому по карману будет лакомиться им в ресторанах и пабах.

Рецепт на апельсиновой и лимонной цедре

Для приготовления в домашних условиях цитрусовой ратафии с апельсиновой и лимонной цедрой потребуются следующие ингредиенты:

  • Вода – 500 мл.
  • Сахар – 500-600 г.
  • Апельсиновая и лимонная цедра – 100-150 г.
  • Спирт – 1,5-2 л.

Принцип приготовления:

Для начала цедру обдаем спиртом и даем настояться в плотно закрытой бутылке, обязательно в теплом месте на 21 день. Далее, после выдержки, фильтруем полученную настойку и смешиваем с сиропом, который нужно было приготовить ранее из 500 г воды и 500-600 г сахара. После того, как сироп и настойка оказались в одной емкости, тщательно перемешайте и разлейте по бутылкам. Хранить рекомендуется в прохладном месте. Приятного аппетита.

Рецепт на спирту в расчете на 0,5 литра

Ратафия на базе цитрусовых

Для того, чтобы приготовить такой напиток, потребуется:

  • Цедра апельсина или лимона – 50 г.
  • Спирт – 0,5 л.
  • Сахар – 200 г.

Способ приготовления не замысловатый, и считается одним из самых простейших. Все предоставленные ингредиенты хорошо перемешиваем несколько раз. После, на 14 дней оставляем питье настояться, желательно на солнце. Когда две недели пройдут, необходимо разлить цитрусовый настой по бутылкам, но перед этим процедить, и тогда напиток готов к употреблению.

Ратафия мандариновая

Ратафия цитрусовая мандарины

Ингредиенты:

  • Мандарины – 10 штук.
  • Спирт или водка – 0,5 л.
  • Сахар – 500 г.
  • Вода – 500 мл.

Очистите мандарины от цедры и поместить в емкость со спиртом или водкой. Настаивать напиток нужно 2 дня, далее добавить сироп из сахара и воды. Потом оставьте настояться на пару дней и процедите. Для осветления напитка можно использовать яичный белок.

Ратафия лимонная

Лимонная цитрусовая ратафия

Для приготовления возьмите:

  • Лимон – 5 штук.
  • Спирт – 1-1,5 л.
  • Сахар – 500-600 г.
  • Вода – 500 мл.

Вначале приступим к лимону, его нужно очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками. Далее следует положить в емкость кожуру, желательно в стеклянную (пластик часто впитывает вкус предыдущих напитков и может испортить вкус ратафии). Далее, варим сироп из воды и сахара, соединяем с полученной ранее настойкой. При этом нужно непрерывно помешивать напиток. Настаивать нужно не менее 4 недель. После, снова размешиваем и разливаем по бутылкам напиток.

Апельсиновая ратафия с виноградным вином

Рецепт цитрусовой ратафии

Нужные ингредиенты:

  • Сок апельсина – 3 л (можно и немного больше).
  • Цедра – из 5 больших апельсинов или из 7 маленьких.
  • Вино – обязательно крепленое – 2 л.
  • Сахар – 2 кг.

Приступаем к приготовлению — сначала следует растворить сахар в апельсиновом соке, добавить цедру (перед этим кожуру нужно измельчить) и влить вино. Емкость с жидкостью нужно поставить на солнце примерно на 15-16 дней. При этом ежедневно необходимо перемешивать настой. После того, как срок прошел, нужно процедить ратафию и разлить по бутылкам. Хранить её следует в холодном месте.

Английская ратафия на роме

Ратафия на апельсине и роме

Возьмем такие продукты:

  • Апельсиновый сок – 7 л.
  • Цедра – с использованных апельсинов.
  • Сахар – 3,5 кг.
  • Ром – 4-4,5 л.

Все компоненты нужно размешать, пока сахар не станет однородным со всеми ингредиентами. После, нужно добавить ром и дать настояться 14 дней в теплом месте. После двух недель, напиток нужно профильтровать через бумагу. Все, можно разлить по бутылкам и цитрусовая ратафия готова к употреблению.

Китайская ратафия

Ратафия на апельсине и лимоне

Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • Апельсины – 10 больших или 13 маленьких.
  • Лимон – 10 больших или 13 маленьких.
  • Дягиль – 30 г.
  • Винный спирт – 1,5 мл.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Вода – 1 л.

Для того, чтобы приготовить любую цитрусовую ратафию, не нужно особо заморачиваться. Требуется внимательно все прочесть и приступить к приготовлению.

Для китайской ратафии нужно нарезать предоставленные фрукты тонкими ломтиками, смешать с дягилем, винным спиртом и дать напитку настояться 14 дней. После, нужно смешать со сладкой водой, приготовленной ранее (вода+сахар), и снова дать постоять примерно 7 дней. Профильтруйте напиток и поместите в бутылки. Хранить цитрусовую ратафию можно при комнатной температуре.

Лайфхаки

Такие напитки имеют особую популярность в России. Практически ни одно торжество не проходит без алкоголя. Каждый хочет удивить своих гостей приготовлением праздничного стола. И это касается не только гастрономического путешествия.

Как правило, еда на таких мероприятиях играет роль закуски для напитков. Кто-то идет по простому пути и угощает своих гостей водкой или вином (что, в принципе, традиционно), а кто-то желает удивить спиртным и прибегает к рецептам например ратафий. И при этом, все хотят оставить приятные впечатления. Для того, чтобы цитрусовая ратафия получилась вкусной и насыщенной, нужно знать пару маленьких уловок, с помощью которых у вас получится ароматный напиток.

Фрукты и пряности должны быть обязательно свежими, перед покупкой убедитесь, что товар не испорчен. Даже малейшая нотка залежавшегося фрукта может испортить весь вкус напитка.

Сосуд, в котором будет храниться настойка, должен быть стеклянным, например банка или бутылка. Ни в коем случае нельзя использовать пластик.

Способ хранения для каждого напитка разный, но зачастую это холодное помещение, холодильник или погреб. Лучше сразу поместить цитрусовую ратафию в прохладное место, чем рисковать и потом вылить испорченный продукт.

Период времени настаивания также индивидуален, но не стоит забывать о простом правиле в данном деле “чем дольше простоит, тем больше наберется ароматом и градусом”.

Домашняя цитрусовая ратафия

Очень важно не переборщить с ингредиентами, особенно, что касается сахара и фруктов. Желательно пересмотреть рецепт кучу раз, чем в итоге разочароваться от результата.

Помните о том, что ратафия в целом настаивается около месяца, а то и более. И если вы готовите данный напиток для застолья, рассчитайте время так, чтобы до торжества он был готов к употреблению.

Что касается водки, то она должна быть качественной. Если используете спирт, то обязательно 90 градусов.

Несмотря на то, что цитрусовая ратафия считается крепким напитком, он предназначен для дам. Во времена крепостного права эта настойка появилась в России и считалась напитком людей из высшего общества.
Возвращаясь к нашим временам, делаем вывод, что приготовить ратафию может каждый, главное — придерживаться технологии. Если вы решились приготовить цитрусовую ратафию, то изобилие вариантов не оставит вас равнодушным. Определитесь с рецептом и приступайте к изготовлению. Как и каждый сладкий алкогольный напиток, ратафия отлично подходит для пропитки каких-нибудь пирожных или тортов.

Вам понравилось?

Тогда увеличьте рейтинг этому посту!

Средний рейтинг / 5. Подсчет голосов:

Оставьте комментарий