Готовим домашний шоколадный ликер — 22 рецепта

Шоколадный ликер в домашних условиях

Содержание скрыть

Как приготовить и с чем употреблять домашний шоколадный ликер, или как его еще называют какао-ликер? Разберемся во всех тонкостях напитка. Вас ждут самые интересные и проверенные рецепты вкусного сладкого напитка.

О шоколадных ликёрах

Шоколадные ликеры – слабоалкогольные напитки на основе шоколада или какао. Такой напиток прекрасно сочетается с чем-то кислым и свежим, например ягодами и фруктами, и также — это отличный топпинг для мороженого.

Кроме того, ликером можно пропитывать бисквиты или другие коржи, так как пропитка имеет сладковатый вкус и ванильный запах. Какао ликер можно приготовить самостоятельно, за основу берется алкоголь, который настаивается на сладости.

Подготовка к приготовлению, тонкости

Вкусный какао ликер

Чтобы приготовить вкусный напиток, который невозможно будет отличить от оригинала, стоит использовать качественные ингредиенты и алкоголь. Для создания шоколадного ликера используется ром, являющийся основой, и какао или шоколад, на котором настаивается лакомство.

Крепость алкоголя не должна превышать 40%, а шоколад, какао, фундук и молоко должны быть высокого качества. В продуктах должно быть меньше химии.

Классический шоколадный ликер из какао

Готовим ароматный шоколадный ликер

Чтобы приготовить лакомство, вам потребуется:

  • Какао – 125 г.
  • Ваниль – 1 шт.
  • Водка – 750 мл.
  • Вода – 180 мл.
  • Сахарный песок – 300 г.

Приготовьте сахарный сироп. После чего надрежьте стручок ванили и положите в отдельную емкость, добавив какао и залив водкой. Добавьте 250 мл сиропа. Перемешайте жидкость, закройте крышкой и оставьте на 14 суток в комнате.

Через каждые 2 суток встряхивайте содержимое. Затем процедите жидкость и разлейте по емкостям. Настаивайте напиток месяц.

Шоколадный ликер с молоком

Домашний какао ликер

Состав:

  • Плитка черного шоколада (100 г)
  • 750 мл рома или коньяка
  • Пакетик ванильного сахара
  • 500 г сахара
  • 200 мл молока
  • 200 мл воды

Плитку шоколада натрите на терку, стружку пересыпьте в стеклянную посудину. Влейте бутылку алкоголя и бросьте ванилин. Расположите бутылки в теплом помещении на 7 суток, ежедневно перемешивая питье.

Изготовьте сироп, в состав которого входит: вода, сахар и молоко. Остудите и влейте в настойку. Накройте смесь и поместить в холодное помещение на 2-3 недели. Процедите питье и оставьте еще на пару недель, после чего разлейте по емкостям.

Шоколадный ликер со сгущенкой

Домашний шоколадный ликер

Ингредиенты:

  • Сгущенное молоко (300 граммов)
  • Водка (300 миллилитров)
  • Вода (200 миллилитров)
  • Какао-порошок (5 столовых ложек)
  • Ванилин (1 щепотка)

В емкости нужно перемешать воду с сахаром и какао, после чего довести смесь до растворения на огне и остудить. В кастрюлю поместите водку и ванилин.

Перелейте содержимое в бутылку и плотно закупорьте, настаивайте в прохладном помещении 7-10 суток. Процедите питье, залейте в бутылку и влейте сгущенку, взболтайте смесь и оставьте в холодильнике на 3 суток.

Быстрый шоколадный ликер

Шоколадный ликер в домашних условиях в бутыли

Если на подходе гости, а у вас нет лакомства, то вы можете изготовить его за пару часов, вам потребуется:

  • Молоко,
  • Какао,
  • Белый ром,
  • Спирт,
  • Горячий шоколад,

В емкость высыпаем 100 г какао, 2 пакетика шоколада и молоко, держим на огне, пока масса не растворится. Остужаем смесь, в нее добавляем 250 г спирта и 250 г рома. Перемешиваем все заготовки.

Лакомство можно употреблять сразу же, но рекомендуется подождать пару суток для более насыщенного вкуса.

Быстрый рецепт с темным шоколадом

Ликер из темного шоколада

Подогрейте на плите один стакан воды и высыпьте в него предварительно измельченные 200 г черного шоколада и доведите смесь до полного растворения. Сварите сахарный сироп, взяв 2 стакана сахарного песка и 1 воды. Перемешайте обе массы и добавьте 0,5 л коньяка.

Шоколадный ликер из белого шоколада

Ликер из белого шоколада

Этот ликер, не смотря на то что он шоколадный — абсолютно белого цвета! Кроме этого, он делается очень просто и быстро, а на вкус — мммм..! Впрочем, смотрите сами.

Ингредиенты:

  • Белый шоколад — 125 грамм,
  • Молоко — 250 мл,
  • 33% Сливки — 250 мл,
  • Сгущенное молоко — 150 мл,
  • Водка — 150 мл.

Что делать:

  1. Молоко и сгущенку заливаем в емкость и ставим на огонь,
  2. Когда содержимое кастрюльки разогрелось — закидываем белый шоколад,
  3. Следом заливаем сливки и тщательно перемешиваем,
  4. Перемешав — заливаем получившееся в бутылку, в которой будет храниться готовый ликер. Поэтому -выбирайте емкость так, чтобы оставалось место для оставшегося ингредиента — водки.
  5. Вливаем водку — хорошенько встряхиваем бутылку и отправляем на хранение в холодильник, где ликер обретет свое тягучее и плотное состояние.

Перед употреблением бутылку встряхиваем.

Быстрый сливочно-шоколадный ликер с кофе

Сливочно-шоколадный домашний ликер

Растопите 100 грамм черного шоколада, добавьте кофе с водой. Смесь высыпьте в блендер и влейте в нее сливки, коньяк, сгущенку и ванилин. Взбейте содержимое и распределите по емкостям.

Поместите лакомство в холодильник, спустя 2 часа лакомство будет готово к употреблению.

Сливочно-шоколадный ликер

Ингредиенты:

  • 500 мл сливок,
  • 380 г сгущенных сливок,
  • 100 г горького шоколада,
  • 400 мл водки, пакетик ванилина.

Растопите 100 г черного шоколада на водяной бане и добавьте в него 500 мл сливок. Доведите смесь до кипения и дайте ей остыть. В жидкость добавьте ванилин и взбейте, затем добавьте в содержимое кастрюли водку и сгущенные сливки и тщательно перемешайте.

Шоколадно-молочный ликер

Шоколадно молочный ликер в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 100 г какао-порошка,
  • 750 г сахара, 0,25 л воды,
  • 0,75 л пищевого спирта,
  • 2 стакана свежего молока,
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Поместите какао, ванилин и сахар в емкость и залейте продукты кипяченым молоком. Перемешайте и дайте смеси остыть. Перелейте содержимое в банку и добавьте алкоголь, сахар и теплую воду.

Оставьте ликер на 2-3 недели, ежедневно перемешивая содержимое. Пропустите жидкость через марлю и разлейте в бутылки. Дайте настояться смеси 2 недели, после чего употребляйте шоколадный ликер.

Ликер а-ля Моцарт

Данное лакомство не хранится долго, а шоколад оставляет осадок, с которым тяжело бороться. Именно поэтому покупают экстракт с какао, он продается в любом магазине в отделе выпечки, но также его можно приготовить самостоятельно, предварительно изучив рецепт в Интернете.

Готовим шоколадный экстракт

Приготовим шоколадный экстракт

Для шоколадного экстракта потребуется водка и какао. Стоит приобрести высококачественный порошок. В посуду вылейте водку и растворите в ней порошок. Закупорьте емкость и поместите ее в темное место на 2 месяца, чем дольше будет стоять, тем лучше.

Ликер с шоколадным и ванильным экстрактом

Для приготовления настойки на экстрактах понадобятся:

  • Шоколадный и ванильный экстракты.
  • Алкоголь.
  • Сахарный сироп.

В емкость налить алкоголь, перемешать его с сиропом и экстрактами. Оставить на пару недель и пропустить через сито. Использовать экстракт можно несколько лет.

Как сделать ванильный экстракт

Ванильный экстракт, как правило, используется в кулинарии, но многие его используют и для приготовления настоек. Для изготовления экстракта используется водка и ваниль. Семена отделяем от стручка и кидаем в емкость, нарезаем ваниль и добавляем в банку. Заливаем все это водкой и оставляем в темном помещении на 30 дней.

Первые недели жидкость стоит встряхивать ежедневно, потом 2-3 раза в неделю. Спустя месяц можно использоваться экстракт, но после 6 месяцев он имеет сильно насыщенный вкус. Ванильный экстракт можно выдерживать от 5 до 10 лет.

Ликер с шоколадным экстрактом и разной спиртной базой

Изготовьте сироп из 500 г сахарного песка и 500 мл воды. Охладите его и добавьте 180 мл коньяка и 180 мл спирта. Влейте в жидкость шоколадный экстракт. Для окрашивания настойки можно добавить краситель. Перемешиваем содержимое и оставляем на 30 суток в темном помещении.

Шоколадный ликер с фундуком

Шоколадный ликер с фундуком

Чтобы приготовить шоколадный алкогольный напиток с фундуком, вам потребуется немало времени, около 3-4 месяцев. Также в него придется добавить Е422, который можно приобрести в аптеке, продукт является безвредным.

Если вы приобрели сырой фундук, то вам стоит отправить его в печь на 10 минут, после очистите орехи от кожицы и измельчите, но чтобы орехи не были слишком мелкие.

Поместите фундук в емкость, всыпьте ванилин и алкоголь, после чего закройте банку и выдержите ее 2 недели в темном помещении. Спустя время пропустите содержимое через марлю и добавьте в него какао, перемешав. Отправьте смесь на 2 недели в холодное и темное место. Процедите алкоголь через марлю.

Изготовьте сахарный сироп, остудите его и вылейте в него настойку из орехов, добавьте глицерин и экстракт миндаля. Разлейте по бутылкам и оставьте настаиваться на 4 недели.

Шоколадный ликер без молока

Шоколадный ликер без молока

Измельчите 150 г темного шоколада и высыпьте его в 500 мл спирта. Приготовьте сироп из 100 г сахарного песка и 1 стакана воды, остудите и смешайте с алкоголем. Процедите смесь через марлю.

Разлейте жидкость по бутылкам, пусть настаивается в прохладном месте.

Вариация на базе какао

Надрежьте стручок ванили, выложите его в банку и засыпьте какао и спиртом. Оставьте емкость на 7 суток в теплом месте, перемешивая смесь ежедневно. Пропустите жидкость через марлю.

Оставшийся осадок необходимо залить водой и размешать, дать ему постоять и снова процедить. Жидкость следует влить в настойку. На оставшейся воде сварить сироп, остудить его и добавить в настойку. Разлейте жидкость по бутылкам.

Какао-ликер с лимонным соком

Изначально стоит приготовить алкогольную основу для ликера. Для этого берем какао, ванильный сахар и 800 мл водки. Все это смешиваем, закрываем и ставим в теплое помещение на 5 суток, каждый день встряхивая емкость.

Затем изготавливаем сахарный сироп, после закипания провариваем его еще 2 минуты и даем остыть. На 6 сутки процеживаем настойку и добавляем в нее сироп.

Хорошенько смешиваем содержимое, плотно закрываем банку крышкой и отправляем ее сухое и темное место на 15 суток. Три раза процедите смесь и разлейте по бутылкам. Оставьте ликер на 10 дней в теплом месте.

Шоколадно-кофейный ликер с яичным желтком

Шоколадный ликер с яичным желтком

Растворите 3 ч.л кофе с 50 мл воды, и добавьте в него 1 ст.л сахарного песка. В емкости растопите 30 г темного шоколада и добавьте в него 50 мл молока и столовую ложку сахара. Мешайте до тех пор, пока не получится однородная масса, влейте смесь в кофе.

Разотрите желток с 3 ложками сахара и взбейте его с шоколадной смесью. Содержимое отправьте на водяную баню и взбивайте еще 3 минуты, после чего остудите ее и влейте 0,25 л рома, помешивая при этом.

Отправьте смесь в холодильник. Взбейте сливки и отправьте к остальным продуктам. Ликер можно подавать к столу через 4 часа.

Шоколадный ликер на основе пива

Ингредиенты:

  • 500 мл темного пива,
  • 500 г сахарной пудры,
  • 5 г шоколадной эссенции,
  • 150 мл спирта.

Измельчите сахарный песок в блендере и добавьте его в кастрюлю с пивом, туда же вливаем 0.15 л спирта и 5 г шоколадной эссенции. Все тщательно перемешиваем и пропускаем через марлю. Оставляем жидкость на 2 суток.

Яично-шоколадный ликер

Разведите какао-порошок с 40 мл воды, добавьте в него 4 желтка, которые вы перед этим растерли с пудрой. Взбейте смесь миксером и влейте в нее 0,7 л алкоголя и 160 мл воды. Перемешайте жидкость и разлейте ликер по бутылкам. Оставьте настойку на ночь в холодильнике, перед подачей встряхните.

Авторский яично-сливочный шоколадный ликер

Авторский яично-сливочный ликер

Натрите 250 г шоколада на терке и добавьте его в посудину с молоком, сливками и сахаром. В тарелке нужно взбить яйца и высыпать к жидкости из молока, перемешайте все и поставьте на мелкий огонь.

Томите жидкость на огне до растворения всех ингредиентов, при этом содержимое кастрюли не должно закипеть. Если шоколад не растворился, то можно исправить ситуацию с помощью блендера, но будьте аккуратны со сливками, не взбейте их.

Затем добавьте водку и прогрейте настойку, процедите содержимое и разлейте по бутылкам. Отправьте в холодильник и уже через несколько часов можно пробовать шоколадный ликер.

Профессиональный рецепт для продвинутых пользователей

Какао ликер в бокалах

Какао высыпьте в емкость с 870 мл спирта, должна получиться густая смесь. Оставьте ее на несколько суток, помешивая ежедневно. Процедите массу и влейте в нее спирт, оставьте его на сутки в марле, чтобы он стек.

Выложите оставшееся какао и залейте 30% алкоголем и оставьте еще на пару суток. Перекладываем все в тканевый мешок и процеживаем, при этом влив 300 мл воды. Получаем около 1,5 л жидкости, процеживаем через вату.

В сахар следует влить кипяток и довести все до растворения. Остудить смесь и смешать с настойкой. Разливаем ликер по бутылкам и отправляем в темное помещение на неделю.

Быстрый какао-ликер с добавлением яиц

Взбить 2 яйца с 1 банкой сгущенки в блендере, постепенно вливая 200 мл молока. По 1 ст.л нужно выкладывать в смесь какао и добавить алкоголь. Ликер разлить по емкостям и отправить в холодильник.

Через сутки настойку можно подавать к столу, но помните о том, что чем больше она стоит, тем насыщенней будет вкус. Перед употреблением хорошо взболтайте бутылку.

Мятно-шоколадный ликер а-ля Бейлиз

Домашний бэйлиз

Взбейте половину сливок с ванилью, в смесь добавьте сгущенку. Дайте настояться водке на дубовой коре 3 суток, после чего добавьте ее в смесь.

Разомните мяту и шоколад, влейте сливки и растопите массу. Далее добавьте жидкость в общую массу, перемешивайте и пропустите через марлю. Оставьте на полтора часа, после этого охладите смесь.

Лайфхаки

Существует несколько рекомендаций, которые помогут избежать неприятных ситуаций во время приготовления напитка:

  1. Не стоит добавлять лимонный сок в ликер, где присутствуют сливки, иначе они свернутся.
  2. Рекомендуется использовать алкоголь высшего качества.
  3. Для процеживания используйте тканевые мешки.
  4. После соединения всех ингредиентов дайте смеси настояться несколько часов.

С чем пить шоколадный ликер

Шоколадный ликер совершенно не подходит для рыбы или мяса. Рекомендуется употреблять лакомство с фруктами, мороженым или выпечкой, так как даже сыр меняет свой вкус из-за алкоголя.

Питье можно употреблять с кофе и в сочетании с коктейлями.

Правила подачи шоколадного ликера

Употреблять домашний шоколадный ликер стоит после употребления пищи. Он способствует улучшению пищеварения. Алкоголь употребляется как в чистом виде, так и в сочетании с соком, льдом или водой. Лакомство не только придает сладковатый вкус, но и имеет изысканный аромат, именно поэтому шоколадный или какао ликер считается одним из лучших напитков для девушек.

Вам понравилось?

Тогда увеличьте рейтинг этому посту!

Средний рейтинг / 5. Подсчет голосов:

Оставьте комментарий